Choco Cheese Cronut

Bahan Makanan

Petunjuk

1. Cairkan dark chocolate compound lalu tambahkan whipping cream, aduk rata (ganache), sisihkan.
2. Kocok lembut cream cheese dan gula halus lalu tambahkan ganache di atas, aduk rata.
3. Kocok whipping cream hingga mengembang, tambahkan campuran cream cheese dan ganache, aduk rata.
4. Siap digunakan.

Cara Membuat Cronut:

1. Aduk bahan kering (tepung terigu Segitiga Biru, garam, ragi instan, gula pasir, susu bubuk) dengan kecepatan rendah, kemudian masukkan telur dan air.
2. Matikan mixer, masukkan margarin Royal Palmia, aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Istirahatkan ± 10 menit.
3. Siapkan shortening pastry yang telah dipipihkan dalam plastik.
4. Isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry, lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, 2 bagian shortening pastry (metode Inggris).
5. Pipihkan lagi dan lipat dengan lipatan single lalu istirahatkan ± 10 menit. Lakukan pelipatan ini 3 kali.
6. Setelah istirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 3 mm.
7. Potong dengan meggunakan cetakan donut, tata di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan plastik.
8. Biarkan mengembang selama 30 menit
9. Goreng dengan minyak kedelai Happy Soya Oil hingga kekuningan, lalu balik dan tunggu hingga warnanya sama, angkat lalu tiriskan hingga dingin.
10. Cairkan dark chocolate compound
11. Celup bagian atas cronut dengan cokelat cair dan biarkan mengeras.
12. Belah cronut jadi 2 bagian sama tebal, isi dengan bahan filling lalu tutup kembali.
13. Cronut siap disajikan.