Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Resep

07 Aug 2014

80 Menit 258

50 grams Bawang Putih, bumbu iris halus

2 batang Daun Bawang, bumbu iris halus

2000 mililiter Air

1 sdt Garam

3 buah Cabe Merah, bumbu iris halus

10 buah Cabe Rawit, merah, utuh

5 grams Gula Jawa, bumbu dihaluskan

5 mililiter Minyak Sayur Canola, bumbu dihaluskan

1000 grams Ikan Mas

30 grams Jahe, bumbu iris halus

50 grams Bawang Merah, bumbu iris halus

30 mililiter Air Jeruk Nipis

5 grams Pala, bumbu dihaluskan

30 grams Biji Ketumbar, bumbu dihaluskan

5 grams Terasi, bumbu dihaluskan

4 lembar Daun Salam

10 grams Lengkuas, bumbu iris halus

50 grams Daun Kemangi, petik daunnya

30 grams Kunyit, bumbu iris halus

10 buah Kemiri, bumbu dihaluskan

Bersihkan ikan mas, buang isi perut, insang, dan sisiknya. Cuci bersih dan tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 10 menit. Cuci bersih. Sisihkan.
Ambil ½ bagian bumbu halus, campur dengan bumbu iris. Aduk rata, sisihkan.
Siapkan selembar daun pisang. Lumuri ikan dengan sisa bumbu halus secara merata hingga ke dalam perutnya, lalu letakkan di atas daun pisang.
Tutup atasnya dengan campuran bumbu halus dan bumbu iris dan halus tersebut, masukkan juga sedikit ke dalam perut ikan. Tambahkan daun salam, cabai rawit, dan daun kemangi. Bungkus daun pisang, lalu semat ujungnya dengan lidi.
Siapkan panci presto, isi dengan air dan minyak sayur. Masukkan bungkusan ikan, tutup rapat, lalu masak hingga matang sekitar 1 jam dan air kering. Angkat. Sajikan bersama nasi hangat.